Wetenschappers van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen aan de Universiteit van Gent (UGent) hebben een enzym ontwikkeld dat een gezonder soort suiker produceert: kojibiose. De suiker bevat weinig calorieën en stimuleert de bacteriën in de dikke darm.
Gezonde suiker
Kojibiose is een ideale vervanger voor klassieke zoetstoffen zoals sucrose en fructose. Het smaakt zoet, maar heeft weinig calorieën. In tegenstelling tot gewone suiker is de zoetstof niet slecht voor de tanden en is bovendien goed voor de darmen. De suiker werkt als een prebioticum, een voedingsstof die ervoor zorgt dat onze darmen gezonder zijn. Prebiotica worden steeds belangrijker in de preventie van aandoeningen als diabetes, kanker en ontstekingen zoals de ziekte van Crohn. Jammer genoeg bestaan er maar weinig prebiotica die zoet smaken en dus als vervanger van suiker kunnen dienen. Daar brachten wetenschappers van de UGent met deze ontdekking verandering in.